Όλα τα παιδάκια λατρεύουν την παιδική ταινία «Ρατατούιγ», με τον φοβερό ποντικούλη που μαγείρευε σε ένα εστιατόριο ανθρώπων. Σκεφτήκατε ποτέ να φτιάξετε και να σερβίρετε το ομώνυμο φαγάκι; Το μικρό σας θα το αγαπήσει, αφού θα είναι το φαγητό από την ταινία που βλέπει, αλλά και εσείς θα είστε χαρούμενες μια και είναι από τα υγιεινότερα φαγητά που μπορείτε να ετοιμάσετε!

Υλικά για 4 άτομα
1 ξερό κρεμμύδι
3 μεγάλα κολοκυθάκια
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 ντομάτες μεγάλες φρέσκες
1 ½ πιπεριά κίτρινη ή πράσινη
½ ποτήρι νερού έτοιμος χυμός τομάτας
Σκόρδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι σκόνη κόλιανδρου
1 κουταλάκι ανάμεικτα ξερά αρωματικά της αρεσκείας σας (π.χ. μαϊντανό, θυμάρι, βασιλικό)
8 κουταλιές ελαιόλαδο

Ξεκινήστε κόβοντας τα λαχανικά σας. Τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε φέτες, ενώ τα υπόλοιπα σε ροδέλες.
Κατόπιν βάλτε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τσιγαρίστε μέσα σε αυτό τα λαχανικά σας, μαζί με τα αρωματικά και τα μπαχαρικά, εκτός από τις φρέσκες ντομάτες αλλά και τον έτοιμο χυμό τομάτας.

Αφού ροδίσουν τα υλικά, μεταφέρετέ τα σε πυρέξ ή απλό ταψί, περιχύστε τα με το χυμό τομάτας και απλώστε από πάνω τις φέτες από τις φρέσκιες τομάτες.

Βάλτε το μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC και ψήστε για περίπου 45 λεπτά, ή έως ότου τα λαχανικά να μαλακώσουν, αλλά όχι και να λιώσουν.

Τρώγεται και ζεστό με μπόλικο ψωμάκι, αλλά και κρύο την επόμενη μέρα, μαζί με φέτα. 

Καλή επιτυχία